Gourmet viene a aportar la solucion a esta problematica, con una sencilla herramienta que hoy ponemos a su disposicion, luego de una ardua tarea de desarrollo, para la que trabajamos profesionales con experiencia en el rubro.
Dentro de un establecimiento gastronomico, por mas pequeno que sea, hay una cantidad de costos fijos importantes, que se producen mas alla de la venta o no de los productos, por el solo hecho de tener abierto al publico el lugar. Por lo tanto, si no hay un flujo de demanda adecuado, se hace dificil cubrir estos costos; situacion en que muchos empresarios del sector se ven tentados a subir los precios de la carta, lo que puede ser mas contraproducente aun.                   
De alli la importancia de conocer los costos unitarios elaborando recetas de todos los productos a vender, cuyos costos (variables + fijos) le van a permitir manejar los precios por producto haciendo un mix de aumentos que no encarezca toda la carta y sea atractiva al cliente. Tambien es muy importante saber cual es el nivel de actividad y que estructura de costos fijos se tiene, pues la capacidad de cubiertos que se pueden hacer por turnos tiene un limite y muchas veces no se realiza el calculo de la estructura adecuada; con lo cual, por mas que tenga una rotacion de turnos razonable y la capacidad de cubiertos al maximo, si la estructura de costos fijos es inadecuada, el precio final sera alto para cubrirlos y se puede perder mercado.
Muchas empresas del sector realizan "delivery" para aumentar las ventas fuera del local, con lo cual cubren parte de sus costos fijos. Pero solo el conocimiento exacto del costo unitario de cada plato le va a permitir al empresario fijar precios razonables y obtener rentabilidad o, en su caso, replantearse su estructura de costos fijos para adaptarla a su demanda y obtener mejor rentabilidad.